Schwarzer Knoblauch, der durch einen speziellen Fermentationsprozess entsteht, erfreut sich zunehmender Beliebtheit in der Welt der gesunden Ernährung. Dieser besondere Knoblauch unterscheidet sich nicht nur in seinem Geschmack, sondern auch in seinen gesundheitlichen Vorteilen erheblich von frischem Knoblauch. Während frischer Knoblauch oft für seinen scharfen und intensiven Geschmack bekannt ist, zeichnet sich schwarzer Knoblauch durch eine süßliche, fast karamellartige Note aus. Diese Veränderung in der Geschmacksrichtung ist das Ergebnis des Maillard-Prozesses, der während der Fermentation einsetzt und nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffzusammensetzung des Knoblauchs beeinflusst. Die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Knoblauch sind vielfältig und reichen von antioxidativen Eigenschaften bis hin zur Unterstützung der Verdauung. Besonders in der…